Primeros platos

Esta es una receta tradicional para cocinar potaje de Cuaresma, con su bacalao y huevo cocido, explicada de forma sencilla para que prepares en casa un plato sano y típico de nuestra tierra.

Receta de patatas a la importancia, un plato de cuchara que básicamente con patata, huevo y harina, se convierte en un guiso soberbio y sabor único.

Las setas al ajillo es una receta fácil para preparar casi cualquier tipo de seta sin perder su aroma y sabor. Setas de recolección o comercializadas son ideales para esta receta de setas al ajillo.

Pan duro de hogaza, ajo y pimentón son los humildes ingredientes de la sopa castellana o sopas de ajo, que durante muchos años fue almuerzo de pastores y labradores.

El escabeche es una preparación de los alimentos en base a vinagre que permite la conservación del producto cocinado con este método, otra herencia de la cultura árabe transformada en plato tradicional.

El espárrago trigurero es una variedad silvestre de espárrago que se recolecta en primavera y abundaba en las tierras de Segovia, para esta receta de espárragos a la crema usaremos el espárrago verde de cultivo, disponible en cualquier época del año.

Una manera diferente de cocinar los típicos Judiones de la Granja, una variedad de esta legumbre que la historia dice fue traída de América como alimento para los animales del Palacio Real.