Cómo cocinar una sopa castellana.
Pan duro de hogaza, ajo y pimentón son los humildes ingredientes de la sopa castellana o sopas de ajo, que durante muchos años fue almuerzo de pastores y labradores, al que se agregan huevos, jamón y chorizo aumentando su valor energético para reponer fuerzas y continuar las largas jornadas de sol a sol.
Atrévete a preparar este plato de cuchara, sencillo, eneregético y delicioso
Ingredientes
Estos son los ingredientes necesarios para preparar sopa castellana para cuatro comensales
- 100 gr. de pan de hogaza
- 50 g de jamón
- 50 g de chorizo
- 80 gr. de manteca de cerdo (o aceite de oliva)
- 3 ó 4 dientes de ajo
- Sal
- Pimentón (dulce o picante, al gusto)
- 4 Huevos
- Agua
Preparación
- En un puchero de barro se dispone la grasa (manteca o aceite), calentando para freir en ella los dientes de ajo pelados y troceados.
- Cuando estén dorados se retiran y se majan en el mortero con el pimentón (una cucharada), sumando un poco de grasa que homogenice bien.
- Mezclar con el resto del puchero.
- Aparte, en la cazuela de barro, se coloca el pan picado en capas con el jamón y el choizo y se cubre con agua caliente, poniéndola al fuego.
- Añade el majado con la grasa y sazonar con sal.
- Cuece todo a fuego vivo durante unos 10 minutos, removiendo con cuchara de madera, y luego, a fuego lento unos 15 minutos más.
- Al momento de servir se pone en cada cazuela un huevo.
Sumario
Receta
Sopa castellana
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