Espárragos a la Crema


Espárragos a la Crema
Ingredientes
  1. 1 kg de espárragos verdes.
  2. 3 yemas de huevo.
  3. 100 g de nata montada.
  4. Sal y pimienta.
  5. Cebollino picado.
  6. El zumo de un limón.
Instrucciones
  1. Pelar los espárragos y liarlos en manojos.
  2. Cocerlos en agua salada.
  3. Escurrir y reservar cubriéndolos con papel absorbente.
  4. Batir la crema junto a las yemas, salpimentar.
  5. Poner la mezcla al baño María añadir el zumo de limón y mezclar, añadir el cebollino bien picado y calentar el conjunto un poco.
  6. Servir junto con los espárragos calientes.
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