Albóndigas de pescado

Cómo cocinar albóndigas de pescado


Las albóndigas de pescado son una forma diferente de cocinar merluza o lenguado y otros peces de tipo blanco, fácil de quitar las espinas y con sabores más suaves que se integran y potencian su sabor con el de la salsa verde. Esta receta es una forma tradicional de cocinar pescado en España.

Ingredientes para cocinar albóndigas de pescado

  • 750 gr de merluza o lenguado
  • 1 huevo
  • 2 o 3 cucharadas de pan rallado
  • Harina
  • Aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla
  • Hebras de azafrán
  • Perejil
  • Sal y pimienta negra
  • Cayena
  • 50 ml de vino blanco
  • 500 ml de caldo de pescado

Preparación de las albóndigas de pescado

Elaboración de las albóndigas de pescado:

  1. Para comenzar cortamos el pescado en trocitos bien pequeños.
  2. Lo pasamos a un bol y salpimentamos.
  3. Añadimos el huevo batido y el pan rallado.
  4. Trabajamos hasta formar una masa.
  5. Formamos bolitas con la masa.
  6. Pasar las bolitas por harina.
  7. Freír las bolitas en aceite de oliva hasta dorarlas levemente.
  8. Escurrir las bolitas en papel absorbente y reservar.

Elaboración de la salsa:

  1. Picar la cebolla bien pequeñita.
  2. Pochar la cebolla en un fondo de aceite de oliva.
  3. Majar el ajo con las hebras de azafrán utilizando un mortero o un tenedor.
  4. Añadir el majado a la cebolla pochada.
  5. Rehogar un par de minutos.
  6. Añadimos el vino blanco.
  7. Dejar evaporar el vino.
  8. Incorporar el caldo de pescado.
  9. Añadir las albóndigas.
  10. Cocinar por al menos 5 minutos.
  11. Lo pasamos a un bol y salpimentamos.
  12. Añadimos el huevo batido y el pan rallado.
  13. Trabajamos hasta formar una masa.
  14. Formamos bolitas con la masa.
  15. Pasar las bolitas por harina.
  16. Freír las bolitas en aceite de oliva hasta dorarlas levemente.
  17. Escurrir las bolitas en papel absorbente y reservar.

Presentación:

Espolvorear con perejil picado.
Servir con cubitos de patatas fritas.

Notas:

El tiempo de preparación es de aproximadamente 30 minutos.
El tiempo de cocción es de aproximadamente 15 minutos.

Sumario
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Receta
Albóndigas de pescado en salsa verde
Publicada
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
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