Cómo cocinar pestiños.
Los pestiños son porciones pequeñas de masa de harina y huevos batidos, fritas en aceite o en grasa de cerdo, bañadas con miel.
Este dulce típico se preparaba en navidad, semana santa o festividades locales y su origen parece ser herencia de la cocina del periodo andalusí que tanta huella dejó en nuestra cultura.
Ingredientes
Con estos ingredientes puedes preparar pestiños para seis personas.
- 500 gr. de harina.
- 2 copitas de jerez.
- 1 huevo.
- 1/2 litro de aceite.
- 4 ó 5 granos de anís.
- 1 limón.
- 250 gr. de miel.
- Azúcar.
- Sal.
Preparación
- En una sartén al fuego con 2 decilitros de aceite caliente, agregar la piel del limón, dejarla freír unos instantes, retirar la sartén del fuego y añadir los granos de anís.
- Dejar enfriar y colar.
- Preparar la harina sobre el mármol en forma de volcán, cascar el huevo en el centro, añadir un poco de sal, el jerez, el aceite y dos cucharadas de miel.
- Amasar bien hasta conseguir una masa compacta y dejar reposar por espacio de una hora.
- Estirar la masa con la ayuda del rodillo, hasta conseguir uno ó dos centímetros de grosor.
- Cortar la masa en tiras de unos 10 cm. de largo, enrollarlas y freírlas en abundante aceite muy caliente.
- Poner a hervir la miel en un cazo con 6 cucharadas de agua, dejar cocer a fuego lento durante 10 minutos y apartar del fuego.
- Sumergir los pestiños en la miel; deben quedar bien cubiertos.
- Dejar escurrir los pestiños sobre un tamiz.
- Espolvorear con azúcar (opcinal) y servir.
Sumario
Receta
Pestiños
Publicada
Valoración
Based on 4 Review(s)
