Cómo cocinar quesada.
Os ofrecemos una receta para cocinar fácilmente quesada, postre típico de Cantabria elaborado tradicionalmente con leche cuajada o queso fresco. La cuajada es el ingrediente más clásico, su elaboración a partir de leche espesada por la accion del las encimas contenidas en el cuajo de algunos rumiantes, resulta en un producto lacteo muy cremoso y suave al paldar.
Esta región limítrofe al norte comparte vínculos históricos con Castilla que hicieron que este postre tradicional pasiego sea popular en muchas cocinas segovianas y otras provincias del norte de nuestra región como Burgos y Palencia.
Ingredientes
Estos son los ingredientes necesarios para elaborar 6 raciones de quesada
- 1 kg de queso de Burgos.
- 300 gr de azúcar.
- 2 huevos.
- 1 copita de licor (brandy, ron o similar).
- Ralladura de 1 limón.
- 2 o 3 cucharada de harina
- Canela o azúcar glass (opcional)
Preparación
- Con la ayuda de una batidora mezclamos bien todos los ingredientes excepto la harina.
- Cuando la mezcla tenga consistencia de crema vamos a añadir la harina espolvoreándola lentamente y mezclamos bien.
- Precalentar el horno a 180 grados.
- Untamos un molde con mantequilla, vertemos la mezcla y horneamos a 180º de 15 a 20 min.
- Cuando este dorada retirar y dejar enfriar.
- Servir espolvoreada con canela o azúcar glass, si es de su gusto.
Sumario
Receta
Quesada
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