Tarta de Santiago casera.


La Tarta de Santiago es un postre típico gallego. Los peregrinos, en su ir y venir en devoción al santo, han popularizado por toda la geografía española y más allá de nuestras fronteras.

Es un postre elaborado con una masa compuesta principalmente de almendra, huevo y azúcar. Está típicamente decorada con la Cruz de Santiago, símbolo de la orden religiosa y militar de los Caballeros de Santiago, que protegían a los peregrinos de los ataques musulmanes durante la ocupación de la península Ibérica.

Os dejamos esta receta para hacer una Tarta de Santiago rica, fácil ¡y en casa!

Ingredientes

  • 4 huevos
  • 240 gr de azúcar
  • 240 gr de harina de almendras o almendra cruda molida
  • Ralladura de la cáscara de un limón
  • ½ cucharadita de canela
  • Azúcar glas para espolvorear

Preparación

En primer lugar, precalentamos el horno a 180º

  1. Mezclamos el azúcar con la harina de almendras, la ralladura de limón, la canela y reservamos.
  2. Separamos las claras de los huevos.
  3. Las claras las montamos a punto de nieve.
  4. Batimos ligeramente las yemas.
  5. Añadimos a las claras montadas las yemas ligeramente batidas. Mezclar suavemente.
  6. Esto es importante: mezclar por un lado los ingredientes secos y por otro los huevos.
  7. Incorporamos a la mezcla de huevo la mezcla de azúcar y almendra con movimientos envolventes hasta que esté más o menos uniforme.
  8. Untamos con mantequilla y enharinamos un molde desmontable de unos 22 – 24 cm.
  9. Vertemos la mezcla con cuidado y alisamos la superficie.
  10. Hornear por unos 30 minutos, en función del horno.
  11. Desmoldamos con cuidado y dejamos enfriar en una rejilla.
  12. Una vez fría colocamos una plantilla de la cruz de Santiago en el centro de la tarta y espolvoreamos con azúcar glas. Retiramos la plantilla con cuidado ¡y listo!
Sumario
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Receta
Tarta de Santiago
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