Tarta de Santiago

La Tarta de Santiago es un postre típico gallego. Los peregrinos, en su ir y venir en devoción al santo, han popularizado por toda la geografía española y más allá de nuestras fronteras.

Es un postre elaborado con una masa compuesta principalmente de almendra, huevo y azúcar. Está típicamente decorada con la Cruz de Santiago, símbolo de la orden religiosa y militar de los Caballeros de Santiago, que protegían a los peregrinos de los ataques musulmanes durante la ocupación de la península Ibérica.

Os dejamos esta receta para hacer una Tarta de Santiago rica, fácil ¡y en casa!

En primer lugar, precalentamos el horno a 180º

1. Mezclamos el azúcar con la harina de almendras, la ralladura de limón, la canela y reservamos.
2. Separamos las claras de los huevos.
3. Las claras las montamos a punto de nieve.
4. Batimos ligeramente las yemas.
5. Añadimos a las claras montadas las yemas ligeramente batidas. Mezclar suavemente.
6. Esto es importante: mezclar por un lado los ingredientes secos y por otro los huevos.
7. Incorporamos a la mezcla de huevo la mezcla de azúcar y almendra con movimientos envolventes hasta que esté más o menos uniforme.
8. Untamos con mantequilla y enharinamos un molde desmontable de unos 22 – 24 cm.
9. Vertemos la mezcla con cuidado y alisamos la superficie.
10. Hornear por unos 30 minutos, en función del horno.
11. Desmoldamos con cuidado y dejamos enfriar en una rejilla.
12. Una vez fría colocamos una plantilla de la cruz de Santiago en el centro de la tarta y espolvoreamos con azúcar glas. Retiramos la plantilla con cuidado ¡y listo!