Boquerones en Vinagre


Boquerones en Vinagre
Tiempo de Preparación
20 min
Tiempo de Cocinado
48 hr
Tiempo de Preparación
20 min
Tiempo de Cocinado
48 hr
Ingredientes
  1. 1 Kg. de boquerones grandes
  2. Dos vasos de vinagre de Jerez
  3. 4 cucharaditas de sal
  4. Un vaso de agua
  5. 3 dientes de ajo
  6. Perejil picado
  7. Aceite de oliva
Instrucciones
  1. Limpiar bien los boquerones, quitándoles la cabeza y las espinas, separando los dos lomos, se lavan muy bien en agua fría.
  2. Se escurren y en un recipiente se preparan el vinagre, el agua y la sal moviendo bien hasta que la sal se haya disuelto.
  3. Echar en el líquido un lomo de boquerón y comprobar si flota en medio, lo que indicará el punto exacto de sal y vinagre. Si lo hace en la superficie, tiene exceso de sal, si se hunde, tiene exceso de vinagre. Corregir la mezcla y una vez que se ha hecho, se coloca el resto, se tapa el recipiente y se deja macerar en la nevera de 24 a 48 horas.
  4. Para servirlos, se lavan bien en agua fría, se colocan en una fuente y se cubren con los ajos y el perejil picados, y con el aceite.
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