Leche frita

Cómo cocinar leche frita.


La leche frita es uno de los postres caseros más típicos de España, la tradición dice que es originario de Palencia y se extendió primero por Castilla y el norte de la península hasta formar parte de todas las cocinas de nuestros hogares.
Leche, azúcar y harina que se espesa al fuego hasta el punto de poder cortarse para formar porciones que posteriormente se fríen es el punto en común de todas las recetas de leche frita, nosotros te ofrecemos la nuestra.

Ingredientes

  • 3 yemas de huevo.
  • 100 gr. de azúcar.
  • 100 gr. de harina.
  • 3/4 de litro de leche fria.
  • 1 limón.
  • 1 palito de canela.
  • 1 cucharada de mantequilla.
  • Azúcar para espolvorear.
  • Harina y huevo para rebozar.

Preparación

  1. Se baten bien tres yemas de huevos y se les incorpora poco a poco los 100 gr. de azúcar y harina y una taza de leche fría hasta conseguir una pasta licuosa y fina.
  2. Después se vierte sobre ella el resto de la leche, que previamente se habrá hervido con la corteza de limón y el palito de canela y todo bien mezclado se pone a hervir.
  3. Se unta una fuente plana de mantequilla, y cuando ha tomado cierta consistencia la pasta, se vuelca en la fuente.
  4. Se deja enfriar.
  5. Una vez completamente fría, se corta la pasta en cuadraditos de unos seis centimetros de lado, se pasan por harina y huevo y se frien con poco aceite.
  6. Una vez dorados por los dos lados se sirven espolvoreados de azúcar.