Cómo cocinar patatas a la importancia.
Patatas a la importancia, un nombre muy adecuado para este plato de cuchara que básicamente con patata, huevo y harina, se convierte en un guiso de apariencia soberbia y sabor único. Unas humildes patatas hechas con cariño y ganas de ofrecer lo mejor con los mínimos ingredientes y coste.
Un plato de cocina tradicional castellana, fácil de preprar y asequible, que se servía en ocasiones especiales o fines de semana.
Ingredientes
Estos son los ingredientes necesarios para hacer patatas a la importacia:
- 800 Gr. de patata
- Huevos (para rebozar las patatas)
- Harina (para rebozar las patatas)
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Perejil
- Hebras de azafrán.
- Agua o caldo
- Sal
Preparación
- Cortamos las patatas en rodajas de un centímetro más o menos y le añadimos sal.
- A continuación batimos los huevos en un plato y echamos harina en otro. Pasamos las patatas, primero por la harina, y luego por el huevo, y las freímos en abundante aceite.
- En un mortero, machacamos el ajo con el azafrán, el perejil y un poco de sal, y reservamos. Luego sofreímos la cebolla en una sartén con las 3 cucharadas de aceite de oliva.
- Cuando estén doradas, añadimos 1 cucharada de harina, la mezcla del mortero, y removemos rápidamente.
- Ponemos las patatas ya fritas en una cazuela, y las regamos con la salsa anterior del mortero, y también con agua o caldo. La ponemos a cocer a fuego lento durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Comprobaremos si están tiernas pinchándolas con un tenedor.
Sumario
Receta
Patatas a la importancia
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