Patatas a la importancia

Cómo cocinar patatas a la importancia.


Patatas a la importancia, un nombre muy adecuado para este plato de cuchara que básicamente con patata, huevo y harina, se convierte en un guiso de apariencia soberbia y sabor único. Unas humildes patatas hechas con cariño y ganas de ofrecer lo mejor con los mínimos ingredientes y coste.

Un plato de cocina tradicional castellana, fácil de preprar y asequible, que se servía en ocasiones especiales o fines de semana.

Ingredientes

Estos son los ingredientes necesarios para hacer patatas a la importacia:

  • 800 Gr. de patata
  • Huevos (para rebozar las patatas)
  • Harina (para rebozar las patatas)
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Perejil
  • Hebras de azafrán.
  • Agua o caldo
  • Sal

Preparación

  1. Cortamos las patatas en rodajas de un centímetro más o menos y le añadimos sal.
  2. A continuación batimos los huevos en un plato y echamos harina en otro. Pasamos las patatas, primero por la harina, y luego por el huevo, y las freímos en abundante aceite.
  3. En un mortero, machacamos el ajo con el azafrán, el perejil y un poco de sal, y reservamos. Luego sofreímos la cebolla en una sartén con las 3 cucharadas de aceite de oliva.
  4. Cuando estén doradas, añadimos 1 cucharada de harina, la mezcla del mortero, y removemos rápidamente.
  5. Ponemos las patatas ya fritas en una cazuela, y las regamos con la salsa anterior del mortero, y también con agua o caldo. La ponemos a cocer a fuego lento durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando.
  6. Comprobaremos si están tiernas pinchándolas con un tenedor.
Sumario
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Receta
Patatas a la importancia
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