Gambas al ajillo

Cómo cocinar gambas al ajillo.


Las gambas al ajillo aunque son un plato más típico del sur de España, nuestra región adoptó esta receta para sus menús en restaurantes, siendo común encotrarlas como tapa o ración en los bares. Es una froma sencilla y sabrosa de prepara este crustáceo que se sirve en cazuela de barro, pelado y en abundante aceite de oliva aún hirviendo para no pasar de punto las gambas.

Ingredientes

  • 1/4 Kg de gambas.
  • 4 ó 5 dientes de ajo.
  • Guindilla ó Cayena.
  • Aceite de oliva y sal.
  • Perejil.

Preparación

  1. Se pelan las gambas aprovechando solo las colas.
  2. En una cazuela de barro se echa un buen chorro de aceite.
  3. Cuando esté caliente se añade la guindilla y los dientes de ajo previamente laminados y una pizca de sal (al gusto), se añaden las colas de gambas y se mantiene al fuego 1 ó 2 minutos hasta que se doren los ajos (sin que se quemen).
  4. Se sirven hirviendo directamente a la mesa.