Cómo cocinar gambas al ajillo.
Las gambas al ajillo, aunque son un plato más típico del sur de España, es una receta de este rico crustáceo que nuestra región adoptó para sus menús en restaurantes, siendo común encotrarlas también como tapa o ración en los bares. Es una froma sencilla y sabrosa de prepara este marisco que se sirve en cazuela de barro, pelado y en abundante aceite de oliva aún hirviendo para no pasar de punto las gambas.
Ingredientes
Ingredientes para preparar una ración de gambas al ajillo
- 1/4 Kg de gambas.
- 4 ó 5 dientes de ajo.
- Guindilla ó Cayena.
- Aceite de oliva y sal.
- Perejil.
Preparación
- Se pelan las gambas aprovechando solo las colas.
- En una cazuela de barro se echa un buen chorro de aceite.
- Cuando esté caliente se añade la guindilla y los dientes de ajo previamente laminados y una pizca de sal (al gusto), se añaden las colas de gambas y se mantiene al fuego 1 ó 2 minutos hasta que se doren los ajos (sin que se quemen).
- Se sirven hirviendo directamente a la mesa.
¡No tires las cabezas de las gambas! Prepara un caldo con ellas y congélalo, puedes usarlo cuando quieras para cocer pasta, arroz o culaquier plato de pescado que necesite líquido para su elaboración.
Sumario
Receta
Gambas al ajillo
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