Cómo cocinar setas al ajillo.


Las setas al ajillo es una receta fácil para preparar casi cualquier tipo de seta sin perder su aroma y sabor, siempre que no se abuse de las cantidades de jamón y ajo. Setas de recolección de temporada como las setas de cardo y níscalos o las comercializadas setas de chopo (pleurotus ostreatus) y champiñones, son ideales para esta receta de setas al ajillo.

Ingredientes

  • 500 gr. de setas
  • 2 dientes de ajo
  • Perejil picado
  • 200 gr de jamón serrano troceado menudamente
  • Aceite de oliva
  • 1 guindilla
  • Sal

Preparación

  1. Se limpian las setas, se pican los dientes de ajo y el jamón.
  2. A continuación se pone aceite en una sartén o cazuela de barro y cuando este caliente echamos el ajo picado junto con la guindilla y el jamón, lo rehogamos un poco.
  3. Añadimos la setas dejando que se hagan lentamente.
  4. Cuando estén casi hechas, que se haya consumido el agua que sueltan, salamos y añadimos el perejil, lo damos unas vueltas y servimos inmediatamente.