Pollo al Ajillo

Receta de Pollo al Ajillo


Esta es una de tantas formas de cocinar un pollo, en este caso al ajillo, rico, sabroso y crujiente pero con su justo punto de salsa que siempre sabe a poco.

Como siempre pasa con las recetas tradicionales y caseras hay tantas versiones como fogones las cocinan, esta es la nuestra, heredada del buen hacer de nuestras madres.

Ingredientes

Estos son los ingredientes para preparar 6 porciones de pollo al ajillo.

  • 1 pollo mediano troceado
  • 4 – 6 dientes de ajo
  • 1 guindilla
  • ½ vasito de vino blanco
  • ¼ vasito de agua o caldo de pollo
  • Perejil
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva

Preparación

  1. En la cazuela o sartén donde queramos preparar el pollo, colocamos un fondo de aceite de oliva y doramos los dientes de ajo bien picaditos junto con la guindilla.
  2. Una vez dorados, retirarlos antes de que se quemen y se reservan.
  3. Añadimos el pollo salpimentado al recipiente con el aceite caliente.
  4. Cuando esté de color “caramelo” por todos lados, agregamos el vino blanco y el caldo y dejamos reducir hasta espesar.
  5. Finalmente espolvoreamos el perejil picado.
  6. Al servir añadimos los trocitos de ajo crujientes.
Sumario
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Pollo al ajillo
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