Pollo al ajillo

Esta es una de tantas formas de cocinar un pollo, en este caso al ajillo, rico, sabroso y crujiente pero con su justo punto de salsa que siempre sabe a poco.

Como siempre pasa con las recetas tradicionales y caseras hay tantas versiones como fogones las cocinan, esta es la nuestra, heredada del buen hacer de nuestras madres.

1. En la cazuela o sartén donde queramos preparar el pollo, colocamos un fondo de aceite de oliva y doramos los dientes de ajo bien picaditos junto con la guindilla.
2. Una vez dorados, retirarlos antes de que se quemen y se reservan.
3. Añadimos el pollo salpimentado al recipiente con el aceite caliente.
4. Cuando esté de color “caramelo” por todos lados, agregamos el vino blanco y el caldo y dejamos reducir hasta espesar.
5. Finalmente espolvoreamos el perejil picado.
6. Al servir añadimos los trocitos de ajo crujientes.