Cómo cocinar caldereta de cordero.
La caldereta de cordero es un plato tradicional de toda Castilla con gran variedad de recetas según las zonas. Te ofrecemos nuestra versión de este guiso que antaño cocía lentamente al fuego de la leña.
Ingredientes
Ingredientes para elaborar caldereta de cordero para seis comensales
- 1 kilo de Cordero.
- 1 Cebolla.
- 3 dientes de ajo.
- 3 Zanahorias.
- 2 Patatas.
- 2 Tomates.
- 2 Pimientos.
- 1 vaso de vino blanco.
- 8 cucharadas de aceite de oliva.
- 2 cucharadas de harina.
- 1 Pastilla de caldo de verdura.
- Sal.
- 1 litro de Agua.
Preparación
- Poner en una cazuela (de barro preferentemente) al fuego con el aceite, la cebolla y los pimientos picados y los ajos laminados.
- Cuando esté la verdura blandita añadir el cordero cortado en trozos y sazonado, darle vueltas para que se haga por igual.
- Mientras escaldar el tomate, quitarle la piel y trocearlo, limpiar y cortar la zanahoria en rodajas y pelar y cortar en dados las patatas, añadirlo todo a la cazuela dándole unas vueltas para que se mezclen los aromas.
- Espolvorear la harina y dejar que se haga sin quemarse dandóle vueltas unos segundos, agregar el vino y el agua junto con la pastilla de caldo y dejar que se haga a fuego medio unos 30 minutos.
- Apagar el fuego y dejar reposar tapado.
Sumario
Receta
Caldereta de cordero segoviana
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Valoración
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