Codornices Escabechadas


Codornices Escabechadas
Ingredientes
  1. 6 codornices.
  2. 1 cebolla mediana.
  3. 2 hojas de laurel.
  4. 6 dientes de ajo.
  5. 1 vasito de vinagre.
  6. 20 gr. de pimienta negra.
  7. 1 zanahoria.
  8. Sal.
  9. Aceite de oliva
Instrucciones
  1. Se limpian las codornices, se sazonan y fríen ligeramente.
  2. Se colocan en una cazuela de barro.
  3. Con parte del mismo aceite se sofríen la cebolla, cortada en rodajas, y los ajos.
  4. Se añade luego la zanahoria en rodajas, la pimienta, el laurel, el vinagre y un vaso de agua.
  5. Todo ello se cuece un poco, dándole el punto de sal, y se vierte sobre las codornices.
  6. Se dejan a fuego lento hasta que estén en su punto.
  7. Ya se sabe que los escabechados es preferible servirlos suficientemente reposados.
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