Patatas Alioli

Ingredientes:

5 patatas medianas
1 diente de ajo
1 huevo
250-300 ml de aceite vegetal
1 cucharada de vinagre
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de perejil fresco picado

Preparación :

Cocer las patatas en agua hirviendo con sal y dejar que se enfríen. Pelarlas y cortarlas en cuadrados medianos de forma irregular. Hacer una mayonesa con el huevo, el aceite, la sal y el vinagre. Incorporar el ajo y seguir batiendo hasta que se haya disuelto completamente. Mezclar las patatas con el alioli y el perejil hasta que queden totalmente cubiertas. Servir a temperatura ambiente.