Pulpo a la Gallega

Ingredientes:

1 Pulpo de 1 1/2 Kg.
3 cucharadas de aceite de oliva.
1 cucharada colmada de pimentón picante.
1 cucharada de sal gorda.
Laurel.
Ajo.

Preparación :

Se lava el pulpo cuidadosamente y se golpea bien con el rodillo o mazo de madera, darle sin contemplaciones, cuanto más le deis más "blandito" y sabroso estará. Se pone un puchero al fuego con 2 litros y medio de agua, 2 hojas de laurel, 2 dientesde ajo y un poco de sal. Cuando el agua está hirviendo, se echa el pulpo y se deja cocer 50 minutos. Se saca del agua, se corta en trozos más bien pequeños, se pone en una ensaladera, se espolvorea con la sal gorda, se mezcla bien el aceite con el pimentón, se vuelca sobre el pulpo, se mueve mucho y se deja reposar por lo menos durante 1 hora. Tras una horita, más o menos, ya estará listo para servirse, si es posible sobre una tabla de madera para darle un buen "look" e impresionar a tus amiguetes.