Gambas en Gabardina

Ingredientes:

1/2 kg de gambas
3 huevos
250 g de harina
1 sobre de levadura
1/4 l de cava o cerveza .
Aceite de oliva y sal

Preparación :

Se pelan las gambas quitándoles la cabeza y dejando sin pelar la parte final de la cola y se salan ligeramente. Separamos las yemas de las claras, montando estas ultimas para posteriormente ir mezclándolas poco a poco con la harina, las tres yemas, el cava o la cerveza, la sal y la levadura, removiendo todos los ingredientes con cuidado. Rebozamos las gambas una a una cogiéndolas por la cola en la masa que hemos hecho y las freímos en abundante aceite caliente. Se sirven en el momento.