Magret de Pato a las 3 Pimientas

Ingredientes:

2 magrets de pato de 400 gr. a 500 gr.,
50 gr. de pimienta en grano (roja, verde y negra),
2 dl. de nata líquida,
1 dl. de jerez,
1 dl. de aceite de oliva,
10 gr. de mantequilla,
Sal,
1 chalota.

Preparación :

Sazonado el magret, freirlo en una sartén hasta el gusto deseado, sacarlo y escurrir el aceite. En la misma sartén echar la mantequilla y sofreir la chalota trinchada, antes de que se dore echar los tres tipos de pimienta y flambearlo con jerez. A continuación, aumentar la nata y dejar reducir a fuego lento hasta que tome una densidad para napar la vianda, probar de sazonamiento y servirlo bien caliente. Se puede servir cortado en lonchas y napado con la salsa. De guarnición podemos poner según época unas bolitas de boniato cocidas al vapor.