Venado en Salsa

Ingredientes:

1 kg. de carne de venado
3 cebollas picadas
3 tomates a trozos
6 dientes de ajo picados
3 zanahorias a trozos
perejil picado
orégano
tomillo
un poquitín de comino
pimentón
sal y pimienta
un chorro de aceite de oliva
750cc botella de vino tinto.

Preparación :

Empieza el dia antes cortando la carne a trozos, ponla en una fuente y échale aceite de oliva. Échale todas las especias a la carne: orégano, tomillo, comino, pimentón dulce, sal y pimienta. Échale la botella de vino por encima y remuévelo todo bien. Cúbrelo y ponlo en el frigo. Al dia siguiente: en una cacerola con aceite de oliva, haz un sofrito con la cebolla, el ajo, los tomates y las zanahorias. Añádele la carne con las especias y el vino que pusiste en el frigo el dia antes y echa sal. Remueve un poco. Deja ahora que la carne cocine a fuego lento durante un par de horas. Cuida que no se quede seco y remueve de vez en cuando y echa agua si hiciese falta. Cuando la carne esté tierna, prueba de sal y corrige si hace falta con mas sal y pimienta. Échale perejil picado por encima y sírvelo.