Bonito con Tomate

Ingredientes:

750 grs. de bonito cortado en rodajas
Aceite de oliva
1 diente de ajo
2 cebollas
1 kilo de tomates frescos
Sal
Azúcar

Preparación :

Se ponen en una cazuela de barro, a fuego moderado, el aceite con las cebollas y el ajo, finamente picados. Cuando la cebolla esté blanda, añadiremos el bonito. Una vez esté hecho el bonito se retira. Se añade a la cazuela de barro el tomate fresco, pelado y cortado en trozos, se sazona con sal y una pizca de azúcar y una vez hecho se pasa por el pasador. Se vierte a la cazuela la salsa y el bonito que se habían retirado. Después de un corto hervor está listo para servir.