Quiche de Queso de Cabra y Berros

Ingredientes:

100 g. Mantequilla fría
1 pizca Sal
150 cc. Leche
200 g. Harina
Pimienta a gusto
25 cc. Agua
Nuez Moscada a gusto
1 Huevo
150 cc. Nata
1 atado de Berros
200 g. Queso de cabra

Preparación :

Cortar la mantequilla en trozos pequeños. Ponerla en un bol junto con la harina y la sal. Trabajar con la punta de los dedos hasta lograr una textura arenosa. Mezclar el huevo con el agua y añadirlo a la preparación anterior. Unir tratando de amasar lo menos posible. Tapamos la masa con un paño y llevar a la nevera durante 1 hora. Estirarla y forrar una tartera desmontable de 24 cm de diámetro, enmantequillada. Pinchar con un tenedor. Cocinar a blanco. Retirar y dejar enfriar. Aparte, cortar el queso en láminas (es importante que esté bien firme para poder hacerlo con facilidad). Separar las hojas del berro, descartando los tallos. Poner en un bol la leche, la nata y los huevos. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Mezclar hasta unir. Distribuir las láminas de queso de manera pareja dentro de la base. Colocar arriba las hojas de berro. Verter cuidadosamente el ligue. Cocinar en horno moderado durante 20 minutos o hasta que esté firme. Retirar, desmoldar y servir caliente.