Lentejas con Chorizo y Tocino

Ingredientes:

1/2 kilo de lentejas secas
2 puerros o dos cebollas
2 zanahorias
2 dientes de ajo
100 gramos de tocino
100 gramos de chorizo
4 cucharadas soperas de aceite
Agua
Sal
1 hoja de laurel
1 cebolla más

Preparación :

Limpiaremos bien las lentejas y las dejaremos a remojo, en agua fría, desde la víspera; al día siguiente las escurriremos bien y las pondremos a hervir en agua fría en un puchero al fuego, y agregándoles los puerros, zanahorias y ajos pelados y cortados en dos partes, así como el chorizo y el tocino enteros, la hoja de laurel, una o dos cucharadas de aceite y sal. Las dejaremos cocer hasta que estén un poco espesitas. Cuando las veamos tiernas agregaremos al puchero un sofrito compuesto por la otra cebolla pelada, picada y frita. Las lentejas, si queremos que nos salgan ricas y en su punto, deberán cocer muy lentamente. Retiraremos el laurel y cortaremos el tocino y chorizo al momento de servirlas a la mesa.