Milhojas de Membrillo

Ingredientes:

300 gr. de dulce de membrillo
300 gr. de queso fresco cremoso
125 gr. de queso manchego, de mahón o idiazábal
125 gr. de azúcar
1 lata pequeña de melocotón en almíbar
1 limón

Preparación :

Triturar las dos clases de queso con el azúcar, si quedase muy espeso se puede añadir un poco de leche o de nata líquida. Cortar el membrillo en lonchas, untar con la crema de queso, superponerlo y luego cortar en cuadrados, rectángulos, triángulos o círculos, según se prefiera. Triturar el melocotón con su almíbar y el zumo colado del limón. Servir los milhojas sobre esta salsa de melocotón.