Leche Frita

Ingredientes :

3 yemas de huevo
100 gr. de azúcar
100 gr. de harina
3/4 de litro de leche fria
1 limón
1 palito de canela
1 cucharada de mantequilla
Azúcar para espolvorear
Harina y huevo para rebozar

Preparación :

Se baten bien tres yemas de huevos y se les incorpora poco a poco los 100 gr. de azúcar y harina y una taza de leche fría hasta conseguir una pasta licuosa y fina. Después se vierte sobre ella el resto de la leche, que previamente se habrá hervido con la corteza de limón y el palito de canela y todo bien mezclado se pone a hervir. Se unta una fuente plana de mantequilla, y cuando ha tomado cierta consistencia la pasta, se vuelca en la fuente. Se deja enfriar. Una vez completamente fría, se corta la pasta en cuadraditos de unos seis centimetros de lado. Se pasan por harina y huevo y se frien con poco aceite. Una vez dorados por los dos lados se sirven espolvoreados de azúcar.