Recetario


Recetario

Os ofrecemos un pequeño recetario con una variada oferta de platos típicos de la región, y otros que aun siendo adoptados de diversos puntos de España, puedes encontrar en muchos de los restaurante y bares establecidos en Segovia.  

Entrantes

Croquetas de jamónCroquetas de Jamón
Poner una sartén al fuego y fundir la mantequilla en ella, mezclar con la
Calamares a la romanaCalamares a la Romana
Se limpian bien los calamares, quitándoles todas las telillas adheridas
Gambas al ajillo
Como preparar unas gambas de manera sencilla y sabrosa.

Primeros Platos

Judiones con almejasJudiones de la Granja con Almejas
Ponemos la noche anterior o 12 horas antes, las judías en remojo…
Espárragos a la CremaEspárragos a la Crema
Pelar los espárragos y liarlos en manojos.
Atún en escabecheAtún en Escabeche
Cortar el atún en pedazos, pasarlos los trozos por harina y freírlos en aceite

Segundos Platos

Codornices EscabechadasCodornices Escabechadas
Se limpian las codornices, se sazonan y fríen ligeramente…
Caldereta de CorderoCaldereta de Cordero
Poner en una cazuela (de barro preferentemente) al fuego con el aceite, la cebolla…
Bonito con TomateBonito con Tomate
Se ponen en una cazuela de barro, a fuego moderado, el aceite con las

Postres

PestiñosPestiños
En una sartén al fuego con 2 decilitros de aceite caliente, agregarla piel del
Huesos de SantoHuesos de Santo
Ponemos a hervir 1/4 litro de agua con 50 gr. de azúcar…
Leche fritaLeche Frita
Se baten bien tres yemas de huevos y se les incorpora poco a poco…