Gastronomia


Gastronomía

El cochinillo de Segovia, algo más que un plato.

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Un cerdo de días, todavía mamón, unas cucharadas de manteca, perejil, laurel, aceite, limón, sal, un buen horno de leña y unas manos artesanas han sido suficientes para que Segovia goce, incluso fuera de las fronteras españolas, de una fuerza avasalladora en el panorama gastronómico.

El cochinillo de Segovia ha trascendido, como todo plato realmente tradicional, el ámbito de lo culinario para pasar a ser un elemento cultural y de identidad de unas tierras y sus gentes.